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精武鸭颈:对“精武鸭颈”问题回复-(ID:1680645) |
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昨天我在QQ上收到湖南长沙一个“精武鸭颈”爱好者留言的问题，我想做进一步了解， 想知道他说的**鸭脖在报纸上的原文，可是他没有回答我。他的问题很有代表性，同时也说明我们的培训可能已经触动了部分地区人的利益！现将其提问附下，解答随后： 你好，这两天**鸭脖在报纸上申称你们这种短期能够教会鸭脖制作方法是不可能的：１是培养一个合格的师傅必须专职学习２－３年，２是要几年时间才能熬出陈年卤水，而陈年卤水在卤制过程中十分重要，３是香料的采购如果不是原产地的制作出来味道也大相径庭．
回复：1.搞卤制行业的人都知道，做这一行门槛低，经验很关键；你只要有好的配方，有经验师傅手把手的教，口传心授，就可以在很短时间内吸取别人多年经验，关键就是要多操作，多实践，熟能生巧，我们自己的生产人员都是这样培养出来的，上月在我们这里的学员，回家开店的有不少，尤其是贵阳的何小姐，她连续开了三家，齐齐哈尔的王先生，以前从未接触这一行，现在就在满洲里开店，口味很不错，这都是事实；大家都可以查证的。2.所谓“陈年卤水”也就是老汤，我们每一个学员学习时，我们都要教他如何做的，做这个要6-8小时，我们老汤技术是来自川派大师的真传，香味独特；“要几年时间才能熬出陈年卤水”是骗不懂行的行外人的！ 我们每一个学员走的时候，我们都要送他10公斤老汤打成冰块带走。3.如今物流交通发达，只要有中国人的地方就有做卤制品的，也就有卤料批发市场，香料的采购很便利，各种卤料都有供应，只要你不贪便宜，各种正宗香料都可以买得到！
如今市场竞争激烈，每个人的目的都不一样，我们作为武汉人，希望能够维护武汉"精武鸭脖”品牌形象，更好的将正宗“精武鸭颈”技术推广到全国各地，使更多人能品尝到来自武汉的正宗口味，武汉精武路是“精武鸭颈”的发源地，你如果想从事这一行业，就必须亲自到武汉精武路来参加学习，不要相信网上函授骗人的鬼话，卤制工艺的色、香、味是得靠师傅 信息条形码:248765231987131 |
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