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1、如何对生产车间设计、布局：
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3、掌握卤制工艺流程：
4、学会制作老汤过程；
5、掌握每一味中草药名特性及真假识别：
6、掌握“精武鸭颈”卤制配方及结合当地胃口如何调配；
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9、了解店铺布局及设备配置；
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13、掌握计划制定，人员配置的要求；
14、如何与相关部门打交道。
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