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九九王鸭脖的汤光山先生为你介绍武汉鸭脖子的做法(ID:2982532) |
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| 发布人:
李经理
时间:
2008-12-1
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我们可以根据不同季节对配方进行调整，夏天人的火气＼天气特别热，我们就做清凉降火型；冬季干冷，我们就调滋补型，根据全国各地实际调整配方口味！
风味小吃：鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是它用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料经精心烹制后，就成为人人皆知的美味———武汉九九王鸭脖发源地。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。武汉人喜欢吃武汉九九王精武鸭脖子，就因为它味足、够劲，回味无穷。
其实，鸭脖子的卤制方法非常讲究。首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭不仅体形较大，而且肉色骨质都有樱桃般的色泽。此外，材料处理得不好，味道就欠佳。鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3~4小时，让其充分入味。火候控制是关键，香料的投放也蛮有学问的。首先，要把30多种香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓缓地渗入到鸭脖里。这就是鸭脖香气浓郁，诱人食欲的原因。
鸭脖子讲究凉着吃，吃的时候要不停地吃，丝毫没有辣味，可一旦停下来就是辣味无穷。辣鸭脖子的特别之处在于无论吃多少都不会上火，而且还有养颜滋补的作用，对皮肤有好处，还有开胃解酒的功效，这是中药香料的作用。
学习的品种包括鸭脖子／鸭头／鸭掌／鸭翅／鸭肠／全鸭．．．．．． 参加培训需要提前１天打电话预约报名联系．
九九王精武鸭脖子针对全国所有的加盟店都是免费的加盟．
需要到武汉总部参加统一的培训，培训时间是７天．
统一培训费用为３０００元，培训期间的吃住免费．
培训结束合格以后赠送老汤４０斤，在回去筹备开店．
加盟培训学习包括：学习原料采购渠道，店面经营，技术配方，制作工艺，销售渠道．
加盟培训操作场地：在武汉总部武汉总店实际操作为主，亲自动手配料．
咨询电话：13986053540
联系人：李经理
网站：www.027yb.com
邮箱：027yb@163.com
地址：武汉市汉口精武路227号（新华路体育场大门正对面） 信息条形码:61286102581077153 |
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武汉汤光山九九王精武鸭脖发源地,前身系1991年始蜚声武汉精武路的“九九餐馆”和“靠杯酒”，“鸭脖子”也是全国首家进行鸭脖子的加工、卤制、销售的专业公司。“1991年，汤光山凭借自己的聪明才智和辛苦探索，配合当时聘请的四川籍大厨，研制出了“鸭脖子”这一大众爱不释手的风味食品，至上个世纪90年代初期，更由汤光山将“鸭脖子”这一普通小吃类食品的经营，推广扩大成为了一种半产业化的经营模式。“精武鸭脖”、“九九王鸭脖”等，形成了巨大的品牌效应。
至2005年，九九王精武鸭脖食品有限公司已经发展成集鸭脖子系列产品的“制作、销售、批发、加盟、培训”于一体的专业化、集团化的大型民营企业。其系列产品已行销到除武汉本土外全国各大省市，并拥有极大的市场占有率。 “九九鸭脖王”愿为全国乃至世界各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。
“九九王精武鸭脖”将为您提供最成熟最完美的加盟方案，并提供最专业的技术培训与秘诀。
欢迎您观看汤光山九九王鸭脖专题报道
服务热线：13986053540、027-85795356
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价 格: 面议
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