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波尔山羊是当今世界著名肉用山羊品种。原产南非作为种用，已被非洲、新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。1987年我国首批从南非引进波尔山羊；北京等地先后从其他国家引进一些波尔山羊，通过一段时间的饲养繁殖，向周边地区和全国各地扩展，显示出良好的肉用特征，广泛的适应性，较高的经济价值和显著的杂交优势。其品种特征如下：
1.波尔山羊、耳红色的大型白色肉用山羊。
原产于南非，短毛，头部一般为红(褐)色并有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。体躯结构良好四肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。
2.生长性能和肉质：
羔羊初生重3-4Kg左右
周岁平均日增重200克以上
6月龄公羊体重可达42Kg，母羊37Kg
成年公羊体重最高可达140Kg，一般为90-95Kg，母羊最高可达90Kg，一般为70-75Kg。
屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩。板皮质地致密、坚牢，可与牛皮相媲美。
一般波尔早上市时应在12个月左右，体重不超过50公斤者肉质较好、细嫩、多汁，适口性好，羊烧烤很受欢迎。15月龄以上的羊肉制成肉干和香肠也十分畅销。
此外，波尔羊的板皮品质极佳，属上乘皮革原料。
纯种波尔山羊初生重较大，但前期生长缓慢，6月龄以后才相对较快。
3.繁殖力与产羔率：它一年四季都能发情配种产羔，发情70％以上集中在秋季。母羊6月龄性成熟，即能配种繁殖，平均产羔率为180-200%，双羔较多，使用寿命长，生育年限为10年。早期断乳和适当的诱导发情可安排一年产2胎、两年三胎或三年产五胎。
4.耐粗性和适应性：
波尔山羊适应性极强，几乎适合于各种气候条件饲养，在热带、亚热带、内陆甚至半沙漠地区均有分布，耐粗饲，抗病力强，性情温顺、活泼好动，群居性强，易管理。
5.抗病性强：
波尔山羊有罕见的抗病能力，例如抗兰舌病、氢氰酸中素症和肠毒血症等。其耐粗和抗病性优于本地山羊。而且，由于其采食地面以上的杂草和灌木树叶，因而较少感染肉寄生虫病，短少紧粘皮肤的白毛、也能抵抗外寄生虫的侵袭。
6.改良本地山羊，加快羊产业化发展。
由于波尔山羊生长快、肉用性能好、产仔率高等优点，杂交改良是提高本地山羊生产性能，加速山羊生产产业化的重要举措。
改良的本地山羊，杂交一代生长速度快、产肉多、肉质好，体重比本地山羊提高50%以上，显示出很强的杂交优势，专家推荐用波尔山羊为杂交肉羊生产的终端父系品种最为理想。
但是饲养不良时，其生产性能和繁殖力均明显下降。良种要有良法，要使波尔山羊在我地发挥它的良种杂交改良优势，必须要有相应配套的饲养管理技术作保证。
由于波尔山羊产地在南非，属于干旱亚热带气候，在我国北方地区由于冬季寒冷，冬季牧草缺乏，而波尔山羊对饲草和饲料要求相对较高，引种时应慎之又慎。
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