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传承中华饮食文化 打造烹饪教育基地
———从安徽江淮烹饪学校的发展看烹饪教育
国家大型烹饪教育基地——安徽江淮学校在安徽、在华东乃至全国，以育人为永恒的理想，以诚信为执着的信念培养高级烹饪人才和餐饮管理人才为目标，精心打造烹饪教育的新模式，被国际餐饮协会（ＩＦＢＡ）正式评定为“国际餐饮教育基地（ＩＦＢＡ－ＥＰＮＴ）”。
市场是学校发展壮大的命脉，只有始终面向市场，不断开拓市场，学校才有发展壮大的基础。安徽江淮学校的诞生，完全是一种市场行为的产物。它没有政府的投资，没有政府的指令计划，唯一理由就是市场的需求。因为这个特性，决定了安徽江淮学校从一开始就必须面对无情的市场，而且自始至终都必须研究市场，开发市场。安徽江淮学校在诞生之时，各烹饪教育学校蜂起，大家都意识到一个巨大的市场存在，烹饪作为一门专业的技能，特别是社会物质高度发达的今天，吃已成为生活艺术中必不可少的内容，因而烹饪就成为一门新兴的专业，再加上厨师的地位的提高，工薪在各行各业中也属于高收入行业，从事烹饪这一行业的人员就越来越多，因此，众多的教育行业都想在此分一杯羹，最显见的区别是，有办学的，有办班的。办班的大多急功近利，恨不能一下子从烹饪教育这个市场捞一网大鱼。安徽江淮学校以职业教育的领域步步为营，稳扎稳打，闯出了一片属于自己的天空。
特色是安徽江淮学校发展壮大的顶梁柱。十五年前，当初与安徽江淮学校一起诞生的同类学校，现在所剩无几，什么原因？没有特色。安徽江淮学校以“激动人心的事业，从江淮学校开始”为口号，以“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，先后为社会培养高级烹饪人才10多万人。
创新课程使安徽江淮学校走出一条全新的办学之路，他们针对不同的基础、不同的市场需求，设置了专修初级班、专修中级班、专修班、强化进修班、强化班、中式面点班、西式面点师班、厨师全能班与高级烹饪师研修班。满足了不同学员的学习需求和市场不同技能专长需求，特别是厨师全能班，创建了“理论＋实践＋实习＋宾馆实习”的教学模式，上午专业理论学习，下午再实践操作练习，另外中午由老师指导学生自己实习使理论与实践完美的结合后一个月的专业宾馆实习。使学员掌握了全面的烹饪理论知识和娴熟的烹饪基本功以及烹饪专业特长，从而使学员在最短的时间内学到自己最想要学的知识，使用人单位在不同的岗位需求时在这里能找到最佳的专长人才。真正培养了“有知识、有技能”的人才。另一方面，学校先后在北京、上海、深圳、广州、合肥等地设置了就业办事处，给学员的就业带来可靠的保障。创新教材是安徽江淮学校又一特色。学校坚持“精编精选、以编为主”的原则，充分利用国家级大师17人，高级讲师12人的优势，大胆地自编教学大纲、自编或自选教材，其中安徽江淮学校烹饪工艺教材，包括了烹饪原料加工工艺、预熟加工工艺、优化加工工艺、制熟工艺、美化工艺等一套完整的烹调知识体系，具有很高的专业性和实用性。与此同时，学校还发挥名师荟萃的优势，组织他们运用十几年教学经验之精华，对专业设置进行调研、论证，并通过家长问卷调查、开家长座谈会、可行性分析、观摩教学、制定教学大纲、编写教材、制定教学计划等环节，从而到目前为止编写了现有学科的部分教学大纲和教材，并已在教学实践中得到了进一步的完善。
依法办学是安徽江淮烹饪学校发展壮大的保证。学校的一切活动都要在国家的法律法规允许的范围内，同时要严格执行教育行政主管部门的政策，遵守规定。这一点，安徽江淮烹饪学校十五年来一直相当模范。无论是校区建设，还是跨区办学都严格执行政策，依法进行管理。年年被消费者协会评为“信得过单位”、“最满意学校”和“优秀服务单位”，这是安徽省内唯一获此殊荣的同类社会力量办学单位。
虽然没有人对烹饪教育学校的前景做一个精确的预言，但从安徽江淮烹饪学校的教育可以看出烹饪将来是一个大有所为的，也是一个永远兴盛永不熄灭的行业。人们经常谈论当今教育中的热门专业，那是在不同阶段中的产物，而以“民以食为天”的烹饪行业，将永远是一个热门的专业。但不论怎么样，那些现在正在发展的或者即将诞生的烹饪教育学校及其办学者们是否能从安徽江淮烹饪学校的实践经验中获得些许启示呢？
校 址：合肥市长江东路636号
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联系人： 刘老师 信息条形码:14109725710335939 |
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