卤制，作为中国菜肴常用的烹制法之一，在粤菜、鄂菜、川菜当中影响很大，在很多城市酒楼、街边小巷都能见大大小小卤菜店面的踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜、味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大消费者的厚爱。独具特色的形形色色的卤菜具麻辣、辛香、咸鲜和“喜辛香，尚滋味”之精华，大部分卤菜师傅都是入行有相当长时间且有较高水平的专业厨师或家传自制卤。夏天很多市民特别钟爱凉拌卤菜，随意选择购买，是居家、旅游必不可少的佐餐之物。武汉精武鸭王府食品有限公司开发的“精武系列”卤菜等，结合几十年的卤菜师傅经验进行深入挖掘传统卤菜配方，完美的结合造就出了“精武鸭脖”系列具有特色的现代卤菜秘方。
    如今，改变了传统卤菜口味的单一、只此一家的现状，得益于民间传统秘方的流传卤菜，经过中医学、营养学、食品学的专家和民间烹饪艺人，从选料到口味，从品种、营养到现代的制作工艺，进行了认真研究和精心的整合，确立了精武特色卤菜独树一帜的特有风格即：色泽明亮、味道鲜美、金黄透红；传统卤菜闷人的油香味被特色的肉香原料的香味所替代。入口回味舒适但并无强烈酒味，而是流香很长肉味和鲜味。即保证了卤菜原有的口感，又再一次让您的舌头品尝到不一样的独特味道。
    随着生活水平的提高，食物中上火油腻的食品较多。很容易使人早晨起床后口干舌燥、干呕干咳等上火症状。勇于创新的“精武鸭脖”为您带来了降暑气、防上火的地道凉菜，特色菜系中的“麻辣鲜香”的经典组合，让您品尝出来的是不一样的口感，一样的韵味深长、令人感发。
    随着我国经济的发展，商业街，步行街，超市，商场，夜市人流攒动，热闹非凡．于是，休闲小吃大行其道，经营者家家赢利，个个赚钱，“精武鸭脖”精品小吃正是看准这一市场脉博，推出了符合大众消费的卤菜小吃菜品。它具有如下突出优势：
    １、投资小：纵观市场各类加盟广告，设备投资，加盟费，门面租金，店面装修下来几万，上十万，将广大小本投资者和下岗工人，打工仔拒之门外。而真正掌握全套卤菜小吃技术，轻轻松松挣钱当老板，更会有你想象不到的高额利润。
    ２、利润高：精武卤菜系列产品按个（只）计算，各种鸭脖，鸭翅价3.5－5.0；鸭脖、鸭翅每个成本1.8－2.6元；，保守一点一天可卖350个（只）．营业额1225-1750元，可获得利润600元，生意好点可达600个（只），节假日更好．通过对半年以上的卤菜店的跟踪调查，大部分店面除去所有费用开支，月获纯利可达3000元，夏天生意好时可达7000元左右，这是经营一个店所获利润，如在同一个城市经营了3个店，效益更为可观．
    ３、风险低：卤菜小吃的多元化菜品组合，制作方便、符合国家卫生要求无论在商场、超市、大排挡夜市、饭店、酒楼都可放心直接经营或供货众多的品种齐全的风味所到之处家家好生意天天好生意只要你认真去做就可以走上稳稳当当赚钱之路。