80年代以前我国城镇居民的厨房空间微不足道厨房家具(厨柜)仅有碗柜(小贮藏柜)。改革开放初期由于部分居民的居住条件逐步改善加上人造板材国内家具业的广泛应用具有初期形态和特征的厨柜开始小批量出现在大城市的市场。90年代乃至今天已经向现代设计风格、高科技含量的厨柜设计和制造方向迈进。
    现代厨房是家务劳动的主要场所应该以人为本创造或逐步改善环境。现代厨柜是近年来随着社会发展而新出现的家具类别并得到了快速发展。板式厨房系统家具体现了现代设计的科技、文化艺术和社会生活等系统观念和家具业中的高科技。
    1　现代厨房——家庭“第三空间”已逐步成为新居室设计的重心之一
    1.1　家庭组成及发展趋势
    家庭是社会组成结构的基本单元。随着社会的进步物质文化水平的提高健康保健事业的发展人的平均寿命有了显著的增长家庭结构也发生明显的变化。据人口调查统计:我国城市中3-4口以上的家庭63.29%3口以下的家庭占36.80%。随着人们思想观念的更新独生子女的成长家庭户口规模逐渐减小的趋势会更加明显。另外进入老龄化社会的步伐也在加大。故在户内环境设计及家具设计中应充分考虑小户型、老龄化这一发展趋势及早作出相应的解决措施。
    1.2　家庭活动效率分析
    随着生活质量的提高生活方式的变化家的观念也在变革。人们希望家是一个安全、温馨、舒适、高效的环境。在家庭各种活动中家务劳动所花费的能耗是最大的而家庭主妇一天可能要花七个多小时。根据分析家庭主妇的能耗相当于生产线工人和邮递员轻工作日为3198W/24h重工作日为3489W/24h超出了纺织工、司机和医生。作为必不可少的炊事活动也是颇具系统性的辛苦劳动。家常生活一日三餐在小户型不断增加的今天热爱厨房共同下厨应当成为时尚。
    当然随着家务劳动电气化和食品成品化的增长家务劳动将得到很大的改善但这也说明家务劳动很不轻松这就要求特别重视改善炊事工作环境。
    1.3　社会和政府重视
    针对空间狭小、陈设简陋、油烟及噪声等关系和生活质量的问题人民群众的呼声和反响强烈。经过反复的研究论证国家建设部在1989年有针对性地明确提出“厨房革命”这一新形势下的建筑设计理论与舆论导向这是我国有史以来第一次由政府权威部门明确提出“厨房革命”这一建筑领域的创新课题。
    2　现代厨房整体设计和整体厨房的概念
    2.1　炊事行为模式
    行为与环境分析是厨房设备和家具布置的依据。人在厨房中的主要炊事行为秩序是:
    原料拣切-半成品清洗-清洁品配菜-烧煮
    2.2　厨房设备
    厨房设备主要包括灶台、案板和洗涤池三大件。厨房作为主要炊事活动区其大小同使用的灶具燃料关系密切。厨房冰箱将是发展的趋势随着居住文化观念的改变今后冰箱分为冷冻和冷藏两部分将与厨房贮藏空间结合在一起。经济、社会和技术会影响到厨房的设计如水质不好的话可能需要水过滤系统;洗碗机、净水机食物垃圾处理机未来也有可能进入中国家庭。
    2.3　厨房整体设计
    我国现行的商品住宅居住者常常要花费相当多的人力、物力和财力进行二次装修造成很大的浪费。目前建筑单位已经考虑到让居民参与设计或具有一定的灵活性留给居民根据自己的需要作表面装修。厨房应有整洁明亮的偏冷的色彩基调:空间以开放为好以利采光和通风有条件时应同服务阳台连在一起。