食品安全是奥运会成功举办的重要一环，在保障奥运会食品安全措施上，北京市建立起了全市统一的食品安全追溯数据中心，下设果蔬、动物产品、预包装食品和奥运食品安全追溯子系统，对各类食品的安全追溯信息进行归集、分析、评估、跟踪、预警。在150个蔬菜、水产品、畜禽产品生产企业应用了IC卡和条形码追溯技术，记载产品用药、休药、交割、运输、批发、零售等信息。着力强化动物产品追溯子系统建设。通过对养殖基地畜禽产品佩戴耳标、脚标等手段，在屠宰和流通环节应用IC卡、RFID（非接触式微型无线射频识别）等技术，实现对畜禽产品养殖、收购、屠宰、分割、运输、销售等信息的全程追溯。
    据了解，2008年首都食品安全追溯系统全面启动后，将逐步淘汰那些无法提供源头追溯的食品来源，从而保证进京食品的安全。目前，北京食品80％以上靠外地供应，食品安全追溯将会对京外的食品生产经营产生约束力。
    从今年3月起，在上海市的600家标准化菜市场、11家肉类批发市场、15家生猪屠宰企业、133家大卖场和外省市20家肉类加工厂将开始着手建立IC卡信息追溯系统，建设上海猪肉流通信息数据库。今后，市民在标准化菜场、大卖场等所购买的猪肉都能查到“身份”。
    今年，青岛市将推广现代经营方式，加强电子监管。据透露，在畜禽追溯系统方面，青岛市将给猪、牛、鸭等畜禽产品佩戴耳标、脚环等能承载畜禽信息的标志物，在屠宰、流通、销售环节应用IC卡等电子标签，层层加载信息，形成数据库，相当于给每个畜禽产品配发“身份证”。如在销售地监测到某种畜禽产品有问题，可以迅速倒查到屠宰、养殖环节，以便从源头采取控制措施。
    以上三个奥运城市都在食品安全方面做出了周全的准备，全部使用了IC技术或者RFID技术来保障食品的安全，这种使用不仅仅使用于奥运期间，为以后的食品安全保障和IC卡技术的使用也提供了一个新的途径，有着深远的影响。