水的摄入常常不像其他营养素那样受到人们的重视。虽然专家常常强调每天应摄入8杯水，但很多大的杯，每天吃进的哪些水应算在内，都不甚了解，在水分蒸发讯速而容易出汗的夏季，到底该如何补水呢？笔者就此问题请教了有关专家——
    为什么需要每天补水
    据营养专家介绍，水比我们日常所吃的食物还重要。一般人不吃食物能够维持生存约5周，但不喝水最多只能维持生存5天。水是构造身体必要的物质，同时各种营养物质不通过水就不能输送到全身各处。水能帮助身体维持正常的体温，也能帮助将体内的废物排出体处。因此通过出汗、排尿与呼吸蒸发而减少水分时，必须要补充水分来维持身体的正常功能。
    水摄入不足或流失太多，就会引起体内水缺乏。人体对水缺乏十分敏感，即使水缺乏只有1%也会出现口渴、尿少的表现；持续缺乏会导致脱水；如果失水10%可使心血管、呼吸和体温调节系统受到损伤，可出现烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性、体温脉搏增高、血压下降；失水超过20%可引起死亡。
    1天8杯水从何而来
    关于水的需要量有两种估算方法，结果都是每天平均需补充2000毫升以上水分，也就是科普中常提到的8杯水、每杯250毫升（普通利乐包的容积）的量。
    一种方法的原理是人体内水的来源和排出量要保持平衡，才能保证人体健康。一般人尿液、皮肤蒸发、呼气、粪便总排出水量约2500毫升左右，但营养代谢中的可以内生300毫升水，这种方法计算得到每天水需要量为2200毫升左右。另一种方法的原理是根据人体消耗能量和水需要量有一定比例关系。美国RDA提出成人；每消耗1千卡能量，水需要量为1毫升。我国尚未提出这一标准，通常可参考美国RDA标准。据测算，体重在55公斤左右从事轻体力职业活动的成年女性每日消耗能量为2100千卡左右，其每日水需要量就大约为2100毫升（大约是8杯水）；体重在67公斤左右的从事轻体力职业活动的成年男性每日消耗能量为2700千卡左右，其每日水需要量就大约为2700毫升（大约有10杯水了）。
    1天8杯水含不含食物中的水
    通常所说的1天8杯水，是包括饮料和食物中的不的总和。专家介绍说，成年人平均1天摄入的食物中含水约1000毫升（当然根据食物构成、汤水多少不同，有一定波动）。仍然按250毫升1杯计算，饮水的量就应该减去食物中4杯水的量。如前计算，如果你的水需要量为8-10杯水，那么就应该“喝”4-6杯水。这4-6杯水，除了白开水、矿泉水，当然也包括果汁、茶、牛奶、豆浆等饮品，因为它们中大约90%的成分是水。
    1天8杯水是不是人人适宜
    专家解释说。人体内的水，60%是通过肾脏排出体处。老年人因为随着年龄的增加，肾脏中的肾功能单位会随着减少，体内的废物不易排出体外，因此老年人也需要有足够的饮水，如每天10-12杯（2500-3000毫升）来稀释肾脏中废物的浓度，使其能顺利排出体外。儿童是比较率较高，比较容易发生失水。所以每消耗1千卡能量的水需要量应增至1.5毫升5-10岁的男孩其水需要量应达到10-12杯水5-10岁的女孩其水需要量也应达到8-10杯水.另外哺乳期的妈妈因为分泌乳汁的水消耗量较大一般要额处增加1000毫升的水.在出汗多、皮肤蒸发快的多天，补水量还要适当加大。如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可能引起水中毒。这种情况多见于肾病、肝脏病、充血性心力衰竭等。表现为精神恍惚、昏迷等，严重时可引起死亡。但专家不赞成单纯限制患者进水，而是通过利尿来达到平衡。中医也有类似观点，如北京中医医院特需病房主任孔令彪就介绍说，中医对认为是“湿重”型体质的人，也不会建议其少饮水，而是通过药物或药膳来达到去湿、燥湿的目的。
    每天喝2升水说法没科学依据
    目前，各种各样的报纸、健康和美容杂志都鼓励人们每天饮用2升水，但美国科学家认为，没有科学依据可以支持这种说法，这样做只会增加瓶装水的销售量，导致人们频繁上厕所。布什尔州达特茅斯医学院肾脏专家尔坦最近撰文指出，美国食品与营养学会曾建议每吸收一千卡热量，补充1毫升水。而人每天平均需要吸收2000千卡热量，也就是说人每天要补充2升水分。但他提示人们不要忘记，每天的食物中也包含了一些水分。瓦尔坦不警告说，过量饮水只会增加肾脏负担，导致人体细胞肿胀，从而引发“水中毒”。水中毒是血液水分过多、氯化钠浓度下降引。