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俗话说翅如人生,也分三六九等。上好的烤翅要选用鲜活的上等鸡翅作为原料, 再用上等纯天然的辣椒、花椒、孜然等多种原料制成世家独有的腌料、调料, 然后用无烟烧烤机由专业的烧烤师认真烤制。这样美味才能出炉,方能称之为上上品。 烤翅味道的好坏还取决于烧烤师的技艺,所以真正的烤师首先是个有爱心的人, 懂得如何爱翅,才能烤好鸡翅。在真正的烧烤师眼中,翅非翅,而是一件有生命的艺术品。 如何让这件艺术品更美更香更有诱惑力是烧烤师一生都在追求的事业。所以无论腌制、 烤制、甚至是穿串,都要有爱心、耐心、恒心、诚心、真心……总之,一切都要用心。 即“有心才有味”。 这样烤出来的鸡翅,或辣香浓烈,或馥郁怡人;或清新雅淡、唇齿留香;或焦酥嫩滑、 回味醇厚……皆为翅中极品,食之味美,思之无穷。余香绕口,三月不知肉味。 我的王牌烤翅就是这个味道,不知你尝过没有? 所以做菜时,我们一定要统筹兼顾、游刃有余。记得小时候爸爸说过, 好菜要注重色香味俱全。对于颜色搭配、口感味道都必须面面俱到。
发布时间:2008-11-21 10:33:41 |