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    2024-03-28 03:00:01 908次浏览
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    茅台“五星”“飞天”对比

    之所以有“五星”和“飞天”两种商标,是特定历史背景形成的。建国初期,地方国营的茅台酒厂成立后,初注册商标为“贵州茅台”,商标上端正中为工农携手图案,左右两边有波浪形线条,其下有“贵州茅苔酒”5个红色大字和“地方国营茅台酒厂出品”10个白色小字,1956年3月,“苔”字被恢复为“台”字。从1987年开始,茅台酒厂开始使用“中国贵州茅台酒厂出品”名称。

    1953年,茅台酒开始向国外销售,商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外,五星居中,注册商标为“车轮”牌,即现在“五星”商标的前身,寓意茅台酒是新中国工农联盟的结晶。但在当时历史条件下,这一商标图案被国外一些反华势力视为“政治商标”,因而受到一些不应有的歧视。

    为有利于外销,经原国家轻工部批准,茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”商标,图案借用在西方社会影响很大的敦煌“飞天”形象,为两个飘飞云天的仙女捧一盏金杯,寓意茅台酒是外交友谊的使者。

    然而,此时的茅台只是一个地名。接下来我们来谈谈“茅台酒”。贵州北部自古以来水质优良,气候宜人。当地人擅长酿酒,人们常称之为葡萄酒之乡。在酒庄中,仁怀县茅台村酿制的酒甜,被称为“茅台绍”或“茅台春”。茅台酒以其优良的品质和享誉世界的声誉,举世闻名,茅台村出产的佳酿在其他地方难以模仿。所以,一提到酒,就一定要说茅台村有的酒。“茅酒”,所以我们今天喝的茅台酒是以产地命名的。

    茅台被称为“飞天”茅台

    为什么茅台现在叫飞天茅台?因为当使用“五-s”时

    “焦油”商标,在当时的历史条件下,这种商标模式被一些外国反华势力视为“政治商标”,因而遭受了一些不应有的歧视。为了方便出口,经原轻工业部批准,茅台的出口商标改为1958年的“飞天”品牌借用了在西方社会影响很大的敦煌“飞天”的形象,为两位飞天仙子捧起了一个金杯,这意味着茅台是大使从那以后就一直被使用。

    三高

    三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

    高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成飞天茅台酒

    主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成飞天茅台酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

    高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但飞天茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上,比其他白酒高10-20℃,主要目的一是分离飞天茅台酒经发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

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