佛山为民饮食服务有限公司

主营:佛山工厂食堂承包,佛山三水工厂饭堂承包,佛山南海单位餐

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明城镇工厂食堂承包,深受客户好评

2022-08-10 10:15:01  301次浏览 次浏览
价 格:面议

部队饭堂承包,员工食堂承包中卫生管理要注意的问题

一、食堂承包卫生管理之食品卫生

1、蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉。

2、食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜。

4、菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。

5、苏州食堂承包为你介绍,生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放。

6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。

7、没有卖完的的食品不得再售卖,要及时的清理。

8、不同的食物要分类放置,不得混合。

9、包装食品必须标识清楚。

你知道工厂食堂承包有什么承包方式吗?我来告诉你。在食堂承包方面拥有的两种不同承包方式 就目前的食堂承包来看,很多企业都有这方面的需求,比如广东有很多企业,在员工的用餐方面,就是使用这种方式来解决的。并且就该地区的食堂承包来看,主要有下面这两种不同的承包方式:方式一:有些企业在食堂承包方面,采用的都是半托的承包方式。具体来说就是企业自行提供食堂场地、设备、餐具等等一切食堂设施,而承包方只需要提供相应的餐饮服务,比如人工、清洁等等。就这种承包方式来看,需要承包方进行的投资相对比较少,也就是说需要企业自身投入较多的成本。

方式二:很多企业选择的食堂承包,采用的都是全托的承包方式。在这种承包方式中,企业根据自身需要提供相应的食堂场地,而承包方需要提供食堂经营过程中需要的所有设施,并且要保证提供非常优质的饮食服务。这种承包方式,要求承包方投入的资金比较多,同时在经营方面也会有更大的规模。

工厂员工食堂承包常见方式:

1、贵公司只需为我公司提供厨房现有厨具、水电、员工住宿即可,其他费用由我公司负责承包,规范经营。很大程度上节省公司人力,时间,成本等开支。

2、我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营,我公司定期为员工进行系统化培训,严格按照公司总部各项规定进行管理,为贵公司员工提供膳食服务。

3、具体菜谱的制定,我公司提供客户500多套菜谱,自由选择搭配,终落实在食堂承包合同里面,为贵公提供色香味美的伙食服务,中、晚各有多个菜式由员工自由选择,丰俭由人。工厂员工食堂承包食材辅料配送中心上海万康餐饮管理有限公司目前有公司自建的副食品配送基地,目前坐落于上海市松江区,拥有专业、、规范化的物流配送车队及人员,随时待岗,准时,让企业与员工无后顾之忧,其中主要包括验收、加工、仓储、配送等。

工厂饭堂承包厨房卫生的管理:

① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四、五保洁,在后要加盖保管,防止再污染,未经的厨具不得使用。

② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。

⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。

⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。

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