贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中”。

贵妇鸡形态奇特，体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋贵妇人的帽子，因而得名贵妇鸡。

生活习性

具有家鸡的一切特性，耐粗、抗病力比家鸡强，对外界环境变化比家鸡敏感。

合群性好，不好争斗，在饲养过程中，如原有群序被打乱时，可引起全群鸡争斗，重新建立群序。贵妇鸡适应于各种饲养方式。

性情活泼，动作灵敏，一旦受惊即可起飞，善于低飞。因此，贵妇鸡的禽舍要设运动场，并设围网和顶网。

孵化与育雏。贵妇鸡每只年产蛋高达150～180枚，平均每枚蛋重约40克，蛋壳为白色，平均纵径、横径分别为5.5厘米和4.0厘米。据上海佳农农牧科技服务有限公司统计，每年3～8月贵妇鸡种蛋受精率约86%～90%，受精蛋孵化率约90%。贵妇鸡孵化方法有二种：农家养贵妇鸡，可用家鸡代孵种蛋，一次可孵种蛋18～20枚；规模性养殖可选用电孵机孵化，孵化方法可参照家鸡种蛋孵化法。

种鸡临产前半个月时进行第二次选种，公鸡体重回1.5公斤、母鸡1.25公斤时，公母比按1：3～4选留。种鸡饲喂产蛋鸡料，产蛋高峰期喂较高蛋白质日粮，粗蛋白质达到18%，产蛋鸡每天耗料约每只100～125克，舍内每平方米可养4～5只，光照每天15～16小时，光照强度为每15平方米40瓦灯泡一盏，离地2米。种鸡舍和运动场上备好沙地，让鸡自由采食砂粒和沙泥。为了提高种蛋受精率，可在饲料中加入维生素e，每公斤饲料加入10毫克。