加工桃品种专业化，以黄肉，黏合不容质为典型特征的馆藏黄桃加工品种的专业化程度越来越高，品种要求黄色程度高、果肉无红色、不容质，且丰产、易管理，如弗雷德里克，金童7号等。制汁桃逐渐提升为适度的糖蒜比，香味浓郁、黄肉为主的品种。
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