珍珠鸡作为一种肉用特禽，具有较高的经济价值。
1、 屠宰率高，可食部分多。
2、 珍珠鸡各项生产性能均较高，种母鸡自产蛋期开始，一个产蛋期可产蛋160枚左右，提供雏鸡110只左右，每只种鸡产蛋全程耗料约40～44公斤。商品肉珠鸡屠宰时间为12～13周龄，活重可达1300～1500克，肉料比为1：2.7～2.9。
3、珍珠鸡适应性好，抗病力强，对设备和房舍要求简单，耐粗饲、易饲养，所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。此外，珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售，也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用，更是宴席上的肉禽。