关于速冻冷库的温度，笔者请教了有着丰富速冻冷库工程经验的浩爽制冷，浩爽王工向笔者道，速冻技术是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温过程，以食品的速冻温度和速冻过程为例，食品在速冻冷库中，在-25℃下快速冻结，之后转入-18℃或者更低的温度中储存，我们日常中常见的速冻冷库中加工或存储的速冻食品有速冻水饺、速冻汤圆等等。
速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。冷冻库并非温度越低越好，应根据客户对食品具体要求才能确定冷库的温度，温度越低制冷设备初投资和运行费用越高。
速冻冷库冻结食品有以下优点：
1、避免在食品细胞之间生成大的冰晶体
2、减少细胞内水分流失，解冻时减少汁液流失
3、食品在冷库冻结温度降低到微生物生长活动温度之下，抵制微生物生长防止与其发生反应。
4、食品在冻结设备中停留时间段，提高设备的利用率和连续生产。
冷库的设计方案
1、土建设计
包括建筑设计和结构设计。
2、工艺设计
通过计算选择合适的制冷压缩机。
3、排水设计
根据冷库各组成部分进行排水管路布置的走向、设置布局及污水处理。排水管 设计成U形，防止鼠害侵入。
4、电气设计
包括照明灯设计和电气自动化设计。
5.采暖通风设计
(1)在计算冷间围护结构流量的时候，计算室外温度的时候应采用夏季空调室外计算其温度。
(2)在计算冷间围护结构小总热阻的时候，就算室外的相对湿度应采用平均相对湿度。