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  • 台州椒江区蔬菜配送,专业化,流程化,现代化的管理团队

    2019-12-06 04:54   台州市广发餐饮管理服务有限公司   301次浏览
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    食堂托管的饭餐标准,一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比,企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂,普遍在10%-20%之间。

    对于快餐公司来说,经营托管食堂其实很省心,因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的,一般都在1500人左右,这在签托管协议之前通常会得到确认。

    员工管理的内容主要为:

    1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;

    2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;

    3 .制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训;

    4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;

    5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。

    6 .要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。

    餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

    1. 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;

    2 .经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;

    3. 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;

    根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。

    建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。

    信息编号76001529联系我时请一定说明是在百业信息网看到的谢谢

  • 联系方式

    公 司:台州市广发餐饮管理服务有限公司

    主 营: 台州食堂管理,台州食堂承包,台州食堂托管

    联 系:汤经理

    地 址:浙江省台州市路桥区蔡于新村

    手 机:18968526259

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