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  • 关于餐饮策划的那些坑,你都避开了吗

    2019-10-30 14:18   郑州形力品牌策划有限公司   51次浏览
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    zzshejian关于餐饮策划的那些坑,你都避开了吗?舌尖纵横(185 3096 2126)很多的创业者发现做餐饮是很容易做成的一件事,俗话说“人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌”看到一些做的成功的餐饮店从周一到周末都是爆满状态,于是觉的自己做也可以,觉得餐饮店很赚钱,那么为什么开了一段时间就倒闭了呢?就是因为开一家店很容易,经营好一家店却很难。接下来为大家介绍餐饮策划要避免三个错误dl:

    错误一:产品定位不清晰,错综复杂

    开餐饮店的话,产品肯定是店铺的核心,产品的定位也是非常的关键,所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后,往往忽视这个问题,前期考察多家餐厅,发现这也好、那也好,于是就统统拿来用。殊不知,产品太多反而会影响经营,涉足太宽,让人不知道你到底是在卖什么。另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位,想把产品卖给所有的人,是不现实的。

    错误二:产品单一没有创新又害怕改变

    随着时代的改变,网络时代来临很多餐饮店铺实体店已经没有办法生存,必须结合线上来发展自己实体+互联网。太过陈旧,落后市场,最后一定会被市场所淘汰。85后和90后正成为餐饮市场消费主力军,他们所接触的东西都比较新颖,都偏时尚,而老式陈旧的经营、运转,都无法吸引新消费主力军。做餐饮策划,传统要传承和发扬,但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

    错误三:不重视营销,轻视管理

    有些餐饮人不懂营销,单纯认为打折就能招揽生意,思路简单老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”,营销很重要。打折不到万不得已真的不能用,这样不仅让餐厅掉价,对生意的影响也是巨大的。做餐饮策划,越打折就越脱离不了打折,陷入打折的漩涡中,最后把自己拖垮,打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮,最根本的永远是口味、品质和服务。

    餐饮行业属于典型的服务行业,所以,服务向来都需要首当其冲,完美到位。可现在很多餐厅会出现这样的问题,那就是管理不到位,餐厅服务意识缺乏。比如奖金发放问题,考核原本是为了激励员工的团队意识,但由于考核不到个人,不管付出多少都领一样的奖金,这不仅起不到激励的作用,反倒使付出多的员工大为失望。这就如同多米诺骨牌一样,管理上出现问题,导致服务员工作消极,这样服务就做不好,服务意识永远提不起来,那受影响的只有餐厅。

    因此,开店容易经营要专心!不管你是感觉经营很费心,还是对目前现状不满意,都可以找我们形力餐饮设计,专业的人做专业的事,我们会给您满意的策划方案和落地政策,欢迎您的咨询。

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